Las marquesitas son un postre muy popular en la región de Yucatán, originarias de la península de Yucatán. Su preparación es similar a la de una crepa, utilizando una masa hecha a base de harina de trigo, huevo, leche y azúcar. Se cocinan en una plancha especial hasta que quedan doradas y crujientes. Una vez listas, se coloca una rebanada de queso de bola en la mitad y se enrollan como un taco. Algunas personas les agregan ingredientes adicionales como cajeta, Nutella, frutas, jamón o peperoni.
Según el diccionario virtual Larousse Cocina, las marquesitas fueron creadas por Leopoldo Mena y su esposa, Carmen Muñoz, a finales de los años treinta aproximadamente. Esta creación fue una innovación en la gastronomía yucateca, y rápidamente se volvieron populares en la región. Su deliciosa combinación de sabores dulces y salados, junto con su textura crujiente, las convierten en un postre irresistible para locales y visitantes.
Las marquesitas son consideradas un símbolo de la tradición yucateca, y son muy apreciadas por los residentes de la región. Se pueden encontrar en varios puestos callejeros y ferias en Yucatán, especialmente en Mérida, donde se les dedica un festival anual llamado “La Feria de la Marquesita”. Durante este evento, los vendedores compiten para ofrecer las marquesitas más deliciosas e innovadoras, con diferentes rellenos y presentaciones.
Además de su importancia cultural en Yucatán, las marquesitas también han ganado popularidad en otros destinos turísticos de México. Muchos visitantes buscan probar este dulce típico y llevan consigo el recuerdo de su sabor único. Sin duda, las marquesitas son un verdadero tesoro gastronómico de esta hermosa región.
Historia de las marquesitas y su origen
Las marquesitas son un postre originario de Mérida, Yucatán. Fueron creadas oficialmente en 1945 por don Leopoldo Mena, un heladero de oficio, quien decidió vender los barquillos solos para aumentar sus ganancias. El nuevo producto fue bien recibido y pronto las ventas aumentaron. Las marquesitas están hechas con la masa dulce del barquillo y están rellenas de queso holandés, lo que crea un contraste entre lo dulce y lo salado.
Se dice que las marquesitas recibieron su nombre por ser el dulce predilecto de las hijas de un Marqués. Esta historia ha pasado de generación en generación, convirtiéndose en una leyenda popular que ha perdurado hasta nuestros días. Aunque no hay una única versión sobre el origen exacto de esta denominación, es indudable que el sabor y la popularidad de las marquesitas las han convertido en un ícono de la gastronomía yucateca.
Actualmente, existen diversas variedades de relleno para las marquesitas, como cajeta, chocolate, miel de abeja y mermeladas. Estas delicias se encuentran fácilmente en Mérida, tanto en plazas como afuera de las iglesias, en los parques y en los eventos de la ciudad. Sin embargo, si quieres probar las marquesitas originales de don Polo, debes dirigirte a la Calle 55 número 506, en la colonia Paseo de las Fuentes, cerca de Plaza Santiago.
Si te encuentras en la Ciudad de México y deseas saborear las marquesitas, puedes visitar Las Marqueyucas, ubicadas en la colonia Condesa. Esta es una excelente opción para disfrutar de este postre yucateco sin tener que viajar hasta Mérida.
Ingredientes de las marquesitas
Los ingredientes principales de las marquesitas son: huevo, vainilla, leche, harina y mantequilla. Estos ingredientes se combinan para crear una masa fina y suave que se cocina en una plancha especial para darle forma de crepa o taco. Es importante destacar que la receta puede variar ligeramente según la región o el gusto personal.
Una vez que la marquesita está lista, se puede rellenar con una variedad de sabores deliciosos. Algunas opciones populares incluyen mermelada de fresa, nutella, cajeta, queso philadelphia y queso de bola. Estos rellenos le dan un toque dulce y cremoso a la marquesita, y cada uno de ellos tiene su propio sabor único.
En particular, el queso de bola es una opción muy popular para rellenar las marquesitas en algunas regiones. Este tipo de queso se caracteriza por su textura suave y su sabor salado. Además, es crucial destacar que el queso de bola no contiene carbohidratos ni azúcar, lo que lo convierte en una opción más saludable. Además, es rico en calcio y vitaminas B3, B9, K y A, lo que lo convierte en una opción nutritiva.
Cómo preparar marquesitas paso a paso
Las marquesitas yucatecas son un postre típico de Yucatán y aquí te presentamos una guía paso a paso para que puedas prepararlas fácilmente en casa y sorprender a tus seres queridos. Estas deliciosas marquesitas son similares a un taco, pero están rellenas de queso de bola y mermelada, leche condensada, chocolate o cajeta.
Para comenzar a preparar las marquesitas, necesitarás los siguientes ingredientes: azúcar glass, harina, mantequilla, sal, vainilla, leche, claras de huevo, queso de bola y mermelada. La receta que te presentamos está pensada para 4 personas y tiene una dificultad fácil.
El primer paso es preparar el relleno. En un bowl, mezcla el azúcar glass, la harina y la mantequilla en trozos. Añade una pizca de sal, vainilla, leche y claras de huevo. Bate vigorosamente hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Ahora, calienta una sartén a fuego medio-alto. Vierte una porción de la mezcla en la sartén y extiéndela de manera uniforme. Deja que se dore por ambos lados. Este es el momento perfecto para utilizar una crepera si la tienes en casa. Añade un poco de mantequilla para evitar que la mezcla se pegue.
Una vez que la marquesita esté dorada, retírala de la sartén y rellénala con queso de bola y mermelada. Enróllala en forma de taco y vuelve a dorarla en la sartén para que el queso se derrita ligeramente. ¡Y listo! Ahora solo queda disfrutar de estas deliciosas marquesitas yucatecas.
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Las marquesitas yucatecas son un postre típico de Yucatán y aquí te presentamos una guía paso a paso para que puedas prepararlas fácilmente en casa y sorprender a tus seres queridos. Estas deliciosas marquesitas son similares a un taco, pero están rellenas de queso de bola y mermelada, leche condensada, chocolate o cajeta.
Para comenzar a preparar las marquesitas, necesitarás los siguientes ingredientes: azúcar glass, harina, mantequilla, sal, vainilla, leche, claras de huevo, queso de bola y mermelada. La receta que te presentamos está pensada para 4 personas y tiene una dificultad fácil.
El primer paso es preparar el relleno. En un bowl, mezcla el azúcar glass, la harina y la mantequilla en trozos. Añade una pizca de sal, vainilla, leche y claras de huevo. Bate vigorosamente hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Ahora, calienta una sartén a fuego medio-alto. Vierte una porción de la mezcla en la sartén y extiéndela de manera uniforme. Deja que se dore por ambos lados. Este es el momento perfecto para utilizar una crepera si la tienes en casa. Añade un poco de mantequilla para evitar que la mezcla se pegue.
Una vez que la marquesita esté dorada, retírala de la sartén y rellénala con queso de bola y mermelada. Enróllala en forma de taco y vuelve a dorarla en la sartén para que el queso se derrita ligeramente. ¡Y listo! Ahora solo queda disfrutar de estas deliciosas marquesitas yucatecas.
Dónde encontrar marquesitas en México
Si estás buscando dónde encontrar marquesitas en México, aquí te presentamos algunas opciones populares:
- Marquesitas Bike: Este lugar famoso y delicioso para comer marquesitas se encuentra en la Ciudad de México. Tienen 3 sucursales ubicadas en Barrio Alameda, Narvarte y Villa de Cortés. Recomendamos probar el estelar de la casa, una marquesita con mermelada de guayaba.
- Las Hijas del Marqués: Otra opción para degustar marquesitas yucatecas es este lugar con 2 sucursales, una ubicada en la Colonia del Valle y otra en la alcaldía Cuauhtémoc. Aquí encontrarás más de 50 sabores diferentes, tanto dulces como salados.
- Coyoacán: Si te encuentras en Coyoacán, específicamente en la colonia Del Carmen, también podrás encontrar marquesitas preparadas al momento con los ingredientes clásicos que más te gusten.
- Fonda 99.99: Si además de marquesitas buscas disfrutar de una variedad de comida yucateca, este restaurante en la Ciudad de México es una excelente opción. Aquí podrás pedir una marquesita de queso con Nutella y acompañarla con un café.
El costo de las marquesitas oscila entre los 30 y 50 pesos. Se recomienda siempre respetar las medidas de seguridad establecidas por el gobierno de la Ciudad de México frente a la pandemia, como el uso de cubrebocas y la sana distancia.
Variantes de las marquesitas en México
Las marquesitas son un delicioso postre originario de Mérida, Yucatán, México. Fueron creadas en 1939 (o posiblemente en 1945) por Leopoldo Mena, dueño de la heladería “Helados Polito”. Están conformadas por una crepa enrollada como un taco, rellena de cajeta, leche condensada, mermelada o chocolate y queso de bola. Actualmente, existen varias variantes de marquesitas que pueden añadir aún más sabor y variedad a este exquisito postre.
Una de las variantes más populares es agregar Nutella como relleno. El dulce y cremoso sabor del chocolate avellana se combina a la perfección con la textura crujiente de la crepa. Otra opción deliciosa es añadir queso al relleno. El queso se derrite ligeramente dentro de la marquesita, creando un contraste entre lo salado y lo dulce que es simplemente irresistible.
Además de estas opciones, también se pueden agregar frutas como complemento a las marquesitas. Por ejemplo, se pueden añadir fresas frescas cortadas en rodajas o trozos de plátano maduro. Estas frutas aportan un sabor fresco y jugoso a este postre tradicional.
- Algunas de las especialidades regionales incluyen:
- Marquesitas de crema de almendras: Una variante que incorpora una crema suave y dulce de almendras para agregar un sabor único
- Marquesitas de cajeta: Rellenas de abundante cajeta, también conocida como dulce de leche, que le da un toque caramelizado y dulce
- Marquesitas de crema de avellana: Similar a la versión con Nutella, pero utilizando una crema de avellana casera para un sabor más auténtico
- Marquesitas de queso crema: Ideal para los amantes del queso, esta variante utiliza queso crema para un relleno suave y cremoso
Estas son solo algunas de las variantes que se pueden encontrar en diferentes lugares de México. Ya sea disfrutando de las marquesitas clásicas o probando alguna de estas variantes innovadoras, este postre sin duda deleitará tu paladar con su combinación de sabores dulces y crujientes.
Importancia cultural de las marquesitas en México
Las marquesitas son un delicioso postre típico de México, específicamente de Mérida en el Estado de Yucatán. Estos rollos de pasta dorados y crujientes se han vuelto muy populares en el sureste mexicano y la península de Yucatán. Pero más allá de su sabor delicioso, las marquesitas tienen una crucial significancia cultural en la cocina y tradiciones de México.
Las marquesitas son consideradas un verdadero tesoro de la gastronomía mexicana. Estos dulces y antojitos se elaboran con una técnica única, vertiendo la mezcla en prensas circulares de hierro y cocinándolas hasta obtener una tortilla delgada con finas grietas en forma de rombos o diamantes. Luego se rellenan con queso rallado y se enrollan en forma de flauta, incorporándoles una pizca de queso en la parte superior.
La historia de las marquesitas se remonta a los años 40, cuando un famoso heladero llamado “Polito” las inventó como una alternativa para mantener sus ventas durante las épocas más frías del año. Se dice que el nombre “marquesitas” surgió debido a que entre los clientes habituales de “Polito” estaban las hijas de un marqués. Desde entonces, las marquesitas se han convertido en una tradición de más de 80 años en el sureste mexicano, y se han establecido como un icono en la cultura culinaria yucateca.
- Las marquesitas desempeñan un papel significativo en la cultura de la comida callejera mexicana. Son una opción popular como postre, bocadillo o antojito que se puede encontrar en puestos ambulantes y ferias en todo México.
- Además, las marquesitas han trascendido fronteras y se han convertido en un símbolo de la identidad yucateca. Su sabor y textura únicos han conquistado el paladar de muchos visitantes, convirtiéndose en un atractivo gastronómico de la región.
- En reconocimiento a su importancia cultural, en 2013 el Congreso de Yucatán declaró la gastronomía yucateca, incluyendo a las marquesitas, como “Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Yucatán”. Este reconocimiento destaca la relevancia de las marquesitas en la preservación de las tradiciones culinarias yucatecas y en la promoción de la identidad cultural de la región.
Popularidad de las marquesitas en México
Las marquesitas se han convertido en un postre sumamente popular en México. Originarias de Mérida, Yucatán, estas delicias fueron creadas en 1930 por Leopoldo Mena, un heladero que buscaba innovar su oferta durante el invierno. Después de varios intentos, descubrió la receta perfecta al rellenar las barquillas con queso Daysi, un queso holandés o queso de bola. Esta combinación dulce y salada conquistó los paladares mexicanos y se convirtió en todo un éxito.
Hoy en día, las marquesitas se encuentran prácticamente en cada esquina del estado de Yucatán y se han vuelto un verdadero ícono culinario. Su versatilidad es uno de los factores que ha contribuido a su popularidad: se pueden acompañar con una amplia variedad de ingredientes, como mermelada, queso crema, natilla o cajeta. Esta diversidad de opciones hace que las marquesitas sean un postre atractivo para todo tipo de gustos y preferencias.
La demanda de marquesitas ha ido en aumento en los últimos años, convirtiéndose en una experiencia gastronómica casi obligada para los visitantes de Yucatán. Muchos turistas llegan al estado con la intención de probar esta delicia y, una vez que lo hacen, se convierten en fieles seguidores. Además, las marquesitas se han vuelto tan populares que incluso se han expandido a otras regiones de México, como la Ciudad de México, donde también han sido bien recibidas por los amantes de los postres.
Comparación de las marquesitas con otros postres mexicanos
Las marquesitas son un postre auténticamente yucateco que se destaca en la gastronomía de Yucatán. Están hechas a base de harina, huevo, mantequilla, leche y vainilla. Se asemejan a una crepa o un taco grande y se sirven enrolladas. Pueden estar rellenas de queso crema, mermelada de fresa, cajeta, crema de avellana y el ingrediente especial es el queso de bola. Su origen se remonta al Parque de Santiago en Mérida, donde en los años cuarenta, Don Leopoldo Mena y su hijo Vicente Mena crearon este postre para mantener sus ingresos durante la temporada de invierno. El nombre “marquesita” puede deberse a que era uno de los antojos predilectos de los nietos de un marqués, o bien, porque el hijo de Don Leopoldo las nombró así en honor a su esposa, a quien llamaba marquesa.
Al comparar las marquesitas con otros postres mexicanos, es clave destacar sus características únicas. A diferencia de los tradicionales churros o buñuelos, las marquesitas tienen una textura más suave y delicada debido a su preparación similar a las crepas. Además, su forma enrollada y rellenable las convierte en un postre versátil, permitiendo que cada persona elija el sabor de su preferencia. La combinación de ingredientes como el queso crema, la mermelada de fresa y la cajeta, junto con el queso de bola, le dan un sabor delicioso y distintivo a las marquesitas que no se encuentra en otros postres.
Otra diferencia relevante es su origen geográfico. Mientras que las marquesitas son originarias de Yucatán y se han vuelto muy populares en Mérida, otros postres mexicanos como el flan, el arroz con leche o el tres leches son típicos de diferentes regiones del país. Esto hace que las marquesitas sean un verdadero tesoro gastronómico de Yucatán y una experiencia única para los que las prueban.